Соусы

Знать правильный рецепт соуса — значит создать шедевр

Любое блюдо, приготовленное с любовью и из лучших продуктов, совершенно иначе раскрывается с правильным соусом. Соусы настолько прочно вошли в нашу жизнь, что невозможно себе представить жизнь без любимых дополнений к блюдам. Поэтому вопрос, как приготовить соус, подходящей выбранному блюду, возникает каждый раз, когда хочется чего-то вкусненького.

Соус скрывает тысячи грехов

Соусы вошли в нашу жизнь в эпоху Древнего Рима и подавались отдельно к основным блюдам. Однако за изысканный вкус и пикантность разных соусов человечество признательно французам XVII века. Лучшие соусы готовились для высшей знати и подавались лично шеф-поварами. Французский дипломат Шарль де Талейран публично заявлял: «В Англии есть триста религий и три соуса, а во Франции − три религии и триста соусов».

В русской культуре «первые соусы» назывались взварами и состояли в основном из хрена, аниса, чеснока, черного перца, корицы, мяты, петрушки и т.д. Взвары в основном варили на основе сметаны, уксуса, яблочного или клюквенного сока. Но с приходом моды на все французское перечень соусов значительно расширился.

Основные виды соусов

Какие есть соусы в наше время? Условно самые вкусные соусы можно разделить на следующие категории:

1. Масляные. Например, самый популярный соус на масляной основе − майонез или тартар. В основном подается к мясу, рыбе или морепродуктам.
2. Из измельченных продуктов: острый сальса, ароматный песто или сацебели. Могут быть как отдельным соусом к блюду, так и частью готового, например, заправкой для пасты. Приготовить соус просто − достаточно владеть набором ингредиентов и любым измельчителем, например, блендером.
3. Острые: пылающий чили и табаско, или незаменимые в приготовлении сочного шашлыка аджика и барбекю. Как правило, такие домашние соусы используются для приготовления маринадов.
4. Сладкие − для любителей шоколадных тортов и яблочных штруделей с ванильной подливкой. Могут быть как начинкой, так и украшением для десертов. Как сварить соус для любимых эклеров? Ответ прост − PoVkusu.com.

Добавьте соуса в свою повседневную жизнь

Как приготовить вкусный соус? Ваш кулинарный портал в мир видеорецептов приготовления соусов ждет Вас − PoVkusu.com. Пошаговый процесс приготовления и полный перечень ингредиентов не оставит ни единого вопроса о том, как сделать соус в домашних условиях. Поделиться рецептом или списком продуктов можно в один клик. Регистрируйтесь на сайте PoVkusu.com и делитесь своими секретами, как готовить соусы к любимым блюдам