Маринады

Идеальные рецепты маринада — надо?

Правильный маринад дает возможность блюду быть максимально готовым к употреблению или же упрощает процесс его приготовления. Древние римляне точно знали, как приготовить маринад для мяса, чтобы оно таяло во рту. Маринование — это один из способов консервации продуктов, главной особенностью которого является воздействие кислоты. Соленья, например, никак не могут обойтись без заранее приготовленного маринада.

Хорошее блюдо можно съесть дважды

Слово маринад произошло от латинского marinus — морской. В Древнем Риме в растворе морской соли и специй вымачивали мясо, рыбу, овощи для более длительного хранения или более изящного вкуса после приготовления вымоченных продуктов. В Скандинавских странах для рыбных блюд до сих пор используют морскую воду для приготовления маринада. В Южной Европе тоже знают, как готовить маринад на основе вина и виноградного уксуса. На Руси уже в XII веке солили огурцы и квасили капусту. До изобретения процесса консервации продуктов использовали в основном поваренную или морскую соль, чтобы обеспечить более длительное хранение продуктов и заготовок на зиму.

Мясо, рыба, овощи — маринуем все!

Условно маринады можно разделить в зависимости от вида продукта, который будет замаринован:

• мясо и дичь;
• шашлык и блюда, приготовленные на мангале;
• овощи;
• рыба и морепродукты;
• мясо птицы (курица, индейка).

В отдельную группу принято выделять маринады для консервации. Но все эти маринады объединяет одно правило − кислинка. Она должны быть в составе любого маринада (лимон, уксус, вино, гранатовый сок и так далее). Современные жидкие маринады подаются к столу в виде соусов и заправок к салатам. Также в нашу жизнь активно вошли сухие смеси, которые используются в приготовлении порционных блюд, да и хранить такие сухие маринады значительно проще.

Ваш лучший маринад на PoVkusu.com

Что такое маринад? Как правильно мариновать рыбу и мясо? Какие ингредиенты нужны для идеального шашлычного маринада? На эти и другие вопросы ответит кулинарный проводник в мир изысканных, простых и разнообразных рецептов − PoVkusu.com. Муж пришел с охоты и принес дичь, на даче собирается большая компания любителей шашлыков и маринованных огурчиков, надо приготовить изысканный ужин для незваных гостей, а желания стоять у плиты нет − вам нужен рецепт маринада на каждый случай и повод. PoVkusu.com − не просто сборник рецептов, это портал в кулинарный рай, где абсолютно каждый сможет приготовить свое любимое блюдо или выбрать что-то новенькое: простые пошаговые видеорецепты маринадов, а также рецепты блюд, для которых они предназначены. А может, у вас есть свой секретный маринад? Зарегистрируйтесь на PoVkusu.com и делитесь своими лайфхаками с миром!