Жидкий фарш? Вот 7 способов исправить ситуацию!

Покупая в магазине фарш, вы никогда не будете точно знать, какая у него консистенция. Часто из-за слишком мелкого помола фарш может оказаться жидким. Также жидкий фарш может быть из-за того, что он практически не имеет в составе жира. Такое случается, например, с куриным фаршем. И самая распространенная причина слишком жидкого фарша – вы добавили в него много яиц или лука. Исправить ситуацию можно несколькими простыми способами, о которых мы сейчас расскажем.

1. Хлеб всему голова

Самый простой способ загустить фарш – добавить в него немного белого хлеба. Лучше всего для такой цели подходит батон. Следует брать только мякиш, корки в фарш использовать не нужно, так как они не раскиснут до однородного состояния. Чаще всего для приготовления фарша мякиш батона размачивают в молоке. После чего измельчают и добавляют в фарш. Но если фарш слишком жидкий, в молоке хлеб размачивать не нужно. На 1 кг фарша можно добавить максимум 40 г белого хлеба. Добавляйте хлеб небольшими порциями, пока фарш не станет достаточно густой. Хлеб можно добавлять не только в мясной, но и в рыбный фарш. Котлеты, тефтели и прочие блюда из такого фарша становятся нежнее на вкус.

2. Отварной картофель

Еще одна популярная добавка в фарш – картофель. Обычно небольшое количество сырого картофеля, натертого на мелкую терку, добавляют в фарш. В случае с жидким фаршем сырой картофель добавлять нельзя. Влага из такого картофеля сделает фарш еще капризнее. Перед тем как добавить картофель в фарш, его нужно отварить в мундире. После этого очистить и потереть на терке. Отварной картофель, если его добавлено не больше 400 граммов на 1 килограмм фарша, практически не будет ощущаться на вкус. Фарш становится удобным в работе, а котлеты получаются нежные по текстуре и вкусные. Отварной картофель можно добавлять как в мясной, так и в рыбный фарш.

3. Различные крупы

В жидкий фарш можно добавить крупы. Самая подходящая крупа для этой цели, которая не требует предварительного отваривания – манная. На 1 кг фарша можно добавить не более 150 г манной крупы. Тщательно перемешайте фарш с манкой и оставьте его на 30 минут для того, чтобы крупа впитала лишнюю влагу и набухла. Для приготовления тефтелей и рыбных котлет в качестве добавки к фаршу отлично подходит рис. Его нужно отварить почти до готовности, после чего вмешать в фарш. На 1 кг фарша рекомендуем брать не более 100 г риса, иначе вы рискуете получить жесткие по консистенции котлеты. В фарш можно также добавить недоваренную до готовности гречку. Но следует помнить, что эта крупа меняет не только цвет блюда, но и его вкус. Также можно добавить в фарш овсяные хлопья. Они не требуют предварительной термической обработки и не меняют вкус блюда. После добавления хлопьев оставьте фарш на 20 минут для того, чтобы они поглотили воду. Рекомендуемое количество овсянки на 1 кг фарша – 150 г.