«Вечера на хуторе близ Диканьки»: 6 блюд, которым позавидует сам черт

5. Варенуха с изюмом и сливами

Конечно, на хуторе не обходилось без алкогольных напитков. Самыми распространенными были варенуха и сливянка. Варенуху вы легко сможете приготовить дома. Для приготовления вам понадобится: 200 г ржаного хлеба, 2,5 л водки, 0,5 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. гвоздики, 300 г сушеных фруктов (чернослив, груша, изюм, яблоки), 1 лавровый лист, 500 г меда, 100 г муки, 1 ч.л. растительного масла. Сухофрукты помойте и сложите в жаропрочный кувшин. Туда же налейте водку. Накройте кувшин крышкой и оставьте на 6 часов в тепле. Через указанное время добавьте к сухофруктам мед и специи. Из ржаного хлеба вырежьте крышку для кувшина. Из муки, воды и растительного масла замесите тесто. Хлебную крышку обмажьте тестом, закрыв доступ воздуха к содержимому кувшина. Разогрейте духовку до 100°С. Поставьте кувшин в духовку. Когда тесто на кувшине запечется – варенуха готова. (Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.)

6. Грушевый квас

Такой квас можно подать на праздничный стол или оставить его на утро. Он чудесно снимает последствия бессонной праздничной ночи. Для приготовления вам понадобится: 1 кг груш, 10 г сухих дрожжей, 2 ст.л. муки, 8 л воды, изюм по вкусу. Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте к ним муку. Оставьте опару в тепле. Масса должна увеличиться вдвое. Если этого не случилось, у вас просроченные или плохие дрожжи. Груши очистите от семенных коробок и кожицы. Нарежьте фрукты произвольными кусочками. Изюм промойте. В подходящую по размеру емкость положите груши, изюм и опару. Добавьте воду. Накройте емкость неплотно прилегающей крышкой. Оставьте квас на 3 дня в тепле. Перед подачей процедите и охладите.

Приятного аппетита!