Войти
Эти ошибки при приготовлении макарон совершает почти каждая хозяйка. Казалось бы, готовить макаронные изделия легко: достаточно положить их в горячую воду и варить указанное на упаковке время. Но макароны почему-то слипаются, становятся водянистыми и не вкусными. Все из-за этих грубых ошибок, о которых вы не знали!
1. Выбор некачественных макарон
Макароны изготавливают из разных сортов и видов муки. От этого зависит их качество и, конечно же, цена. Если макароны имеют низкую цену, это должно вас насторожить. Чаще всего такие макароны годятся только для приготовления супа или, в крайнем случае, салата. Для того чтобы приготовит пасту или вкусный гарнир, выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы. Такие макаронные изделия не могут стоить дешево. Исходя из личного опыта выберите фирму, которой точно можно доверять. Так вы будете знать, что блюдо получится удачным, макароны не превратятся в слипшийся ком или не станут после варки серого цвета, как часто бывает с дешевыми макаронами.
2. Холодная вода
Даже если вы спешите быстрее приготовить ужин, никогда не кладите макароны в холодную или теплую воду. Вода должна не просто нагреться, а сильно кипеть. Только тогда можно класть макаронные изделия и сразу же перемешать их в кастрюле. В недостаточно горячей воде макароны имеют свойство раскисать и слипаться. Также макароны могут превратиться в ком теста, если их сразу же после погружения в горячую воду не перемешать. Макароны мешать нужно так часто, как это только возможно.
3. Слишком маленькая кастрюля
Выбирайте для приготовления кастрюлю большого объема. Макаронам не должно быть тесно. В кастрюле должно быть много воды. Не страшно, если ее больше, чем нужно. А вот если макароны варятся вплотную друг к другу, температура приготовления увеличивается, тесто снаружи сварится гораздо быстрее, чем в середине. В результате на вид макароны получатся переваренными, а по вкусу недоваренными. Кроме того, недостаток воды может привести к тому, что макароны начнут горчить.
30 мин.
Новичок
