«Вечера на хуторе близ Диканьки»: 6 блюд, которым позавидует сам черт

3. Путря

Кроме галушек и вареников хозяйки на хуторе готовили путрю. Это блюдо было очень популярным во времена зимних постов. Готовили путрю из ячменной, пшеничной, гречневой муки. Для приготовления путри вам понадобится: 340 г гречневой муки, вода, соль, ржаной квас. Гречневую муку залейте в горшочке кипятком, добавьте соль. Перемешайте массу до однородного состояния. Поставьте путрю в духовку и готовьте в печи 20 минут. Заправьте кашу ржаным квасом. Готовили путрю и другим способом: ячневую крупу смешивали с солодом из жита, заливали квасом и оставляли бродить при комнатной температуре на сутки. Даже варить не нужно.

4. Фучки

Рецепт простой, а все продукты доступные. Для приготовления вам понадобится: 250 мл молока, 250 мл муки, 250 мл квашеной капусты, 1 луковица, 3 яйца, щепотка сахара, щепотка соды, соль, тмин, черный молотый перец по вкусу, растительное масло. Лук очистите и мелко нарежьте. С капусты отожмите рассол и измельчите ее. В глубокой миске смешайте соль, сахар, муку, соду и перец. Добавьте в сухую массу яйца и молоко. Перемешайте мучную массу до однородного состояния. Добавьте лук, тмин и капусту. Перемешайте тесто еще раз. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой сформируйте оладьи. Обжарьте фучки с двух сторон до золотистого цвета.