Знаменитые шведские фрикадельки с брусничным и сливочным соусами

3 кусочка белого хлеба (80 г) поломать на более мелкие, положить в миску и залить 125 мл молока (1/2 ст.). Хорошо размять хлеб вилкой и оставить на некоторое время.

Измельчить репчатый лук. Зубчик чеснока немного раздавить. В разогретую сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и немного сливочного масла (примерно 1 ч.л.). Растопить масло на среднем огне и выложить измельченный лук. Обжаривать лук около 2-3 минут. После добавить измельченный чеснок. Продолжать обжаривать еще 1 минуту.

В свино-говяжий фарш добавить 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. черного молотого перца, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 яйцо, обжаренный лук с чесноком и хлеб. Измельчить зелень петрушки и добавить в фарш. Хорошо перемешать все ингредиенты. Миску с фаршем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Сформировать из фарша небольшие шарики с помощью ложки. Шариков должно получиться около 35 штук.

Растопить в сковороде 1 ч.л. сливочного масла и добавить 2 ст. л. растительного масла. Выложить в сковороду небольшое количество фрикаделек и обжарить на среднем огне в течение 3-4 минут. Готовые фрикадельки переложить в тарелку, а на сковороду выложить новые шарики. Обжарить таким же способом все фрикадельки до румяной корочки.

В той же сковороде приготовить сливочный соус. Растопить в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и добавить 2 ст.л. муки. Готовить соус около 1 минуты, постоянно помешивая. Добавить в сковороду говяжий бульон, 2 ст. л. сметаны 20%, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. горчицы. Посолить и поперчить по вкусу. Довести соус до кипения и хорошо перемешать.

Готовые фрикадельки вернуть обратно в сковороду и посыпать измельченной петрушкой. Накрыть крышкой сковороду и тушить фрикадельки в сливочном соусе еще 10-15 минут.

Замороженную бруснику высыпать в сотейник, добавить 70 г сахара и 50 мл воды. Довести до кипения соус, постоянно помешивая. Добавить ¼ ч. л. молотой корицы и продолжать варить еще 5 минут. Готовый соус измельчить погружным блендером и охладить.

Подавать шведские фрикадельки в сливочном соусе с картофелем и брусничным соусом.