Соте из баклажанов

Лук нарезать полукольцами, перец нарезать крупными кусочками, помидоры нарезать кубиками. Перец чили, чеснок и кинзу измельчить.

Баклажаны нарезать полукружочками, посыпать 3 ст.л. соли перемешать и дать постоять 30 минут. Затем баклажаны промыть и отжать.

На сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла и обжарить лук на среднем огне 3 минуты.

Добавить соль, сахар, паприку, базилик, кориандр, перемешать. Влить 1 ст.л. масла, добавить сладкий перец, снова перемешать и тушить под крышкой 10 минут.

Добавить баклажаны, перемешать и тушить 15 минут под крышкой. Затем добавить помидоры, перемешать, тушить еще 10 минут.

Добавить черный молотый перец, чеснок и чили. Перемешать и тушить под крышкой еще 2 минуты. Готовое блюдо посыпать кинзой и перемешать.