Мясная сборная солянка

Мясо выложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, залить водой и довести до кипения на сильном огне.

Снять с бульона пену, убрать огонь до минимума и варить под крышкой 1 час.

Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать тонко соломкой, соленые огурцы очистить от шкурки и мелко нарезать.

На сковороде разогреть масло и обжарить лук 1 минуту на сильном огне. Добавить морковь и также обжарить 1 минуту.

Добавить огурцы, сахар, томатную пасту, хорошо перемешать. Налить огуречный рассол и 200  мл воды, убрать огонь до минимума и тушить под крышкой до мягкости огурцов.

Из готового бульона вынуть мясо и овощи, добавить зажарку с огурцами, довести до кипения, убрать огонь до минимума и варить 5 минут.

Мясо с бульона нарезать небольшими кусочками. Нарезать колбасу и копчености. Положить все в кастрюлю.

Солянку посолить, поперчить, добавить маслины, каперсы и варить еще 3 минуты. При подаче добавить в тарелку дольку лимона и сметану по вкусу.