Бешбармак из говядины

В глубокую кастрюлю кладем говядину. Добавляем морковку, лук и специи. Заливаем холодной водой и варим 3-3.5 часа.

В глубокую чашу просеваем 500 г муки, добавляем куриное яйцо и 200 г охлажденного бульона. Вымешиваем тесто около 10 минут. Готовое тесто откладываем в пакет и даём ему отдохнуть.

Из бульона достаем мясо, морковь и лук. Откладываем в сторону остывать.

Берем оставшийся лук и нарезаем его полукольцами. Отправляем его в сотейник, заливаем бульоном и тушим 2-3 минуты, после того как закипит.

Остывшее мясо разделяем на красивые порционные кусочки.

Тесто разделяем на 2 ровные части и раскатываем каждый из них в тонкий пласт, шириной примерно 2 мм. Раскатанное тесто разрезаем на полосы, а полосы на ромбы. Оставляем их подсохнуть приблизительно на 10 минут.

Оставшийся бульон процедите и доведите до кипения. Бросьте ромбы и варите около 5 минут.

Готовые ромбы выкладываем на большую тарелку, сверху на тесто выкладываем мясо, на мясо выкладываем лук. Сверху посыпаем зеленым луком.