Как правильно варить рис: способы и пропорции

Как приготовить разные виды риса

Хотя рис является весьма распространенным и привычным для нас продуктом, он бывает самых разных видов. Далеко не каждый из них удастся легко найти в ближайшем магазине, но в больших супермаркетах или в Интернете можно купить более редкие и дорогие варианты.

Попробовать другие виды зерен стоит по многим причинам. Но в первую очередь потому, что все они довольно сильно отличаются между собой по вкусу и плотности.

Также более грубые сорта заслуженно считаются и более полезными для человека, ведь содержат больше важных для организма веществ.

Мы уже рассмотрели главные правила варки риса, которые применимы ко всем видам этого продукта. Теперь изучим особенности, которыми обладают отдельно взятые сорта:

• Как приготовить белый рис. Мы уже разместили инструкция о том, как варить белый рис, выше. Это самый привычный для нас вид риса, который готовится стандартным способом. По базовой схеме можно как варить длиннозернистый рис (пропорция воды 1:2), так и готовить круглозернистый рис (пропорция воды 1:3).
• Как приготовить бурый рис. Этот необычный вид риса рекомендуется замачивать перед варкой на 4-6 часов или на ночь. Пропорция зерен и воды — 1:3. Кастрюля сразу ставится на большой огонь и накрывается крышкой. По истечении 10-15 минут огонь уменьшается до среднего и зерна варятся еще полчаса. После выключения огня рис должен постоять под крышкой еще минут 20 (можно укутать кастрюлю полотенцем).

Также мы писали о разных видах итальянской пасты.

• Как варить шлифованный рис. Шлифованным может быть как белый, так и бурый рис. Шлифованные зерна в среднем содержат на 20% меньше полезных веществ и больше склонны к слипанию. Поэтому промывать такой рис нужно тщательно.
• Как сварить рассыпчатый рис. Сварить рис, чтобы он не слипался, не слишком трудно, если знать несколько лайфхаков. Промывать зерна нужно особенно тщательно (7-10 раз) и заливать водой в пропорции 1:1,5. По желанию можно добавить 1 ст.л растительного масла. В процессе варки рис не нужно помешивать, а после закипания огонь необходимо уменьшить до минимального и выдержать так зерна еще 10 минут. Выключив огонь, рису нужно дать настояться 15 минут под накрытой крышкой.

• Как приготовить рис для суши. Вопрос, как приготовить рис для суши волнует все большее количество людей, ведь многие готовят это японское блюдо в домашних условиях. В процедуре нет ничего сложного. Начинается все с выбора зерен — они должны быть специальными (на упаковке так и написано — для суши) или просто круглой формы. Пропорция риса и воды стандартная — 1:2. Кастрюлю лучше использовать с толстым дном и плотно прилегающей крышкой, которую нельзя открывать во время приготовления. Степень готовности определяется через прозрачную крышку и по часам. Рис варится 7-10 минут на среднем огне, после чего снимается с плиты. Кастрюлю необходимо укутать в полотенце и оставить на 15 минут. Готовый рис переложить в миску, влить уксусную заправку для риса и осторожно перемешать все деревянной лопаткой.