Эволюция салата «Оливье»: классический, советский и современный

3. Современный салат «Оливье»

Рецепт салата «Оливье» продолжает меняться и в наши дни. Современные повара стараются привнести в проверенный годами рецепт новые ингредиенты. Ведь «советская» версия блюда простовата и, нужно признаться, порядком поднадоела. В современном варианте салата можно заменить мясо на слабосоленую красную рыбу, вместо консервированного горошка взять свежий, а к соленым огурцам добавить немого свежих.

Для приготовления вам понадобится:

3 отварных картофеля

3 сваренных вкрутую яйца

300 граммов слабосоленой семги или лосося

200 граммов замороженного зеленого горошка

1 свежий огурец

1 соленый огурец

1 яблоко

½ белой луковицы

2 ст.л. икры «тобико» (летучей рыбы)

Майонез и соль по вкусу

Зеленый горошек бланшируйте в подсоленной воде в течение 3-х минут. Рыбу, картофель, яйца, лук и огурцы нарежьте кубиками. Яблоко очистите от шкурки и серединки. Нарежьте его кубиками и добавьте к остальным ингредиентам. Добавьте в салат зеленый горошек, икру и майонез. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. При необходимости добавьте немного соли. Перед подачей салат охладите и украсьте свежей зеленью.

Больше советских рецептов в современном исполнении читайте здесь.