Эволюция салата «Оливье»: классический, советский и современный

2. Советский салат «Оливье»

До того как появился знакомый всем рецепт салата «Оливье» с вареной колбасой и солеными огурцами, блюдо претерпело более 10-и изменений. В 1917 году появился вариант салата с рыбой. А в 1939 году в кулинарных справочниках появился салат «Столичный» и «Мясной». Название салата «Оливье» писали рядом в скобках или не писали вовсе. Вариативность салата росла, каперсы были заменены на консервированный горошек, раковые шейки на вареную морковь, а рябчики на докторскую колбасу. После распада СССР в свет вышла брошюра «Новогоднее оливье: 100 проверенных рецептов». Практически любой салат с майонезом начали называть «Оливье». Сейчас рецепт салата «Оливье» менее вариативный, хозяйки чаще всего экспериментируют с мясом. Вместо докторской колбасы кладут отварную говядину или курицу. А вот рябчики, оливки, каперсы и раковые шейки остались в прошлом.

Для приготовления вам понадобится:

3 отварные картофелины

1 отварная морковь

400 г докторской колбасы (отварной говядины или курятины)

3 сваренных вкрутую яйца

½ банки консервированного горошка

3 маринованных или соленых огурца

4 ст.л. майонеза

Соль по вкусу

Зелень по желанию.

Картофель, морковь, колбасу, огурцы и яйца нарежьте кубиками. Добавьте в салат зеленый горошек. Заправьте его майонезом и посолите по вкусу. Украсьте салат мелко нарезанной зеленью. Перед подачей охладите.