Без них никак: 9 самых нужных специй на вашей кухне

Кулинарию сложно представить без использования специй и приправ. Именно они определяют характер блюда, его остроту, пряность и аромат. Каждая приправа имеет уникальную историю. Откройте не только баночку с ароматным содержимым, но и удивительные факты о самых популярных специях и приправах мира! 

1. Черный перец

Именно благодаря черному перцу была открыта Америка. За этой и другими специями отправился Колумб в Индию. В средневековой Европе черный перец использовался наравне с деньгами, им платили налоги и давали в приданое. Король Франции Людовик XIV в 18-19 веке разрешал придворным поварам добавлять в блюда только соль и черный перец. Традиция ставить на стол солонку и перечницу берет начало именно в те времена. Дамы из зажиточных семей сами перемалывали перец, чтобы слуги не украли ни грамма этой драгоценной пряности. Черный перец — отличный консервант и обладает сильными антибактериальными свойствами. Применение его в кулинарии универсальное, ведь добавляют перец не только в соленые блюда, но даже в напитки и десерты.

2. Корица

Это одна из самых древних специй. Первые упоминания о корице встречаются в Библии. В Древнем Египте специю использовали в качестве лекарства и для бальзамирования мумий. Существует два вида корицы — китайская и цейлонская. Цейлонская корица более сладкая, мягкая на вкус и дорогостоящая специя. Китайскую корицу еще называют кассией. Корицу используют не только в кулинарии и медицине, но и в маркетинге. Доказано, что аромат корицы в магазинах значительно увеличивает продажи, поскольку запах корицы поднимает настроение и увеличивает активность головного мозга. Чаще всего корицу используют при приготовлении сладкой выпечки и напитков. Но ее также добавляют в соусы, маринады, супы и мясные блюда. 

3. Паприка

Приправу из сладкого красного молотого перца в Венгрии называют «красным золотом». Туда паприка попала в XVI веке во времена османского нашествия. В Европе паприка не сразу приобрела популярность и считалась специей для бедных. Сначала паприку и вовсе выращивали для украшения сада или в качестве цветка в горшке. Сладкий перец богат на витамины С, А и P. Они отлично сохраняются после сушки. Перец красного цвета, из которого как раз и делают приправу, богат на ликопин. Этот каротиноидный пигмент укрепляет иммунитет и благотворно влияет на работу сердца. В кулинарии паприку добавляют в супы, мясные и овощные блюда, на ней настаивают напитки.