Идеальный украинский Борщ

В кастрюлю кладем хорошо промытое мясо и заливаем водой. Как только бульон начнет закипать снимаем пену.

Кладем в бульон фасоль и варим на слабом огне 1,5 часа.

Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Картофель и лук нарезаем кубиками. Зелень мелко крошим. Капусту шинкуем тонкими полосками.

Разогреваем сковороду, добавляем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем лук в течение 1 минуты. Затем, добавляем морковь и жарим еще 2 минуты. Добавляем свеклу 1 ч.ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и жарим постоянно перемешивая, 2 минуты. Добавляем сахар, уксуса и 100 мл бульона, убавляем огонь и тушим при закрытой крышке 15 минут.

Из бульона достаем мясо, отделяем его от костей и нарезать небольшими кубиками.

В бульон кладем картошку и варим 10 минут.

Затем добавить по вкусу соль, перец горошком, лавровый лист, капусту и варим 10 минут.

Добавляем пассерованные овощи и хорошо перемешиваем, варим на слабом огне 3-5 минут.

Добавляем зелень и чеснок, выключаем плиту. Оставляем борщ на выключенной плите на 15 минут.