Грибной чизкейк

Муку посолить, добавить сливочное масло и перетереть руками до состояния крошки. Влить 1 ст.л. холодной воды, хорошо все перемешать, влить еще 1 ст.л. холодной воды и снова перемешать до тестообразной консистенции.

Выложить полученную массу на дно формы для выпекания, разровнять, утрамбовать и отправить в холодильник на 20 минут. 

Лук-порей нарезать тонкими кольцами и поджарить на растительном масле, помешивая, 4-5 минут. Добавить нарезанные пластинками шампиньоны, тимьян, посолить, поперчить, перемешать. Обжарить все до готовности грибов. 

В миску налить сливки, добавить яйца, посолить и взбить миксером до однородности. Добавить творожный сыр и снова тщательно взбить.

В полученную массу добавить грибы с луком, перемешать. Залить начинкой ранее приготовленный корж-основу. Сверху для украшения выложить пластинки грибов. Запекать 60 минут при 180 С.