Плов по-французски с яблоками и курагой

Изюм с курагой промыть и залить теплой водой. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать соломкой. Специи (кроме куркумы и перца) растереть в ступке. Рис хорошо промыть.

В казан налить растительное масло, нагреть и добавить протертые специи, куркуму и перец по вкусу. Перемешать и прогреть специи 1-2 минуты.

Добавить лук, обжаривать 1-2 минуты. Добавить морковь, перемешать, обжаривать 5 минут под крышкой.

Пока жарятся овощи, очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать яблоки кубиками. Курагу нарезать кусочками.

Добавить к моркови и луку яблоки, перемешать. Добавить курагу и изюм, снова перемешать. Оставить готовиться под крышкой 3-4 минуты.

Перемешать содержимое казана и добавить рис. Снова перемешать, накрыть крышкой и прогревать 2-3 минуты.

Залить все водой, посолить, довести до кипения и готовить на минимальном огне под крышкой 30-40 минут. Перед подачей плов перемешать.