Венский гуляш

Лук нарезаем небольшими кубиками. Кладем лук на сковороду с растительным маслом, пассеруем, постоянно перемешивая, на сильном огне до золотистости. 

Говядину нарезаем кусками примерно 2х2 см. Кладем мясо на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем на сильном огне небольшими партиями до румяной корочки.

Перекладываем мясо в кастрюлю, а в сковороду, в которой оно жарилось, вливаем 50 мл красного вина и примерно 50 мл горячей воды. Этой жидкостью “смываем” жир со сковороды и выливаем все к мясу.

Также к мясу добавляем обжаренный лук, солим, кладем лавровый лист, специи, томатную пасту. Заливаем все кипятком, не доходя до края мяса примерно 2 см. Перемешиваем и ставим на огонь. Накрываем кастрюлю крышкой.

Когда мясо закипит, убираем огонь до минимума и тушим примерно 3-4 часа. Подаем на стол в горячем виде.