Грибной крем-суп в хлебе

В кастрюлю залить воду, добавить нарезанные белые грибы и варить 20 мин. на среднем огне.

Картофель нарезать кубиками и отдельно отварить.

Готовим соус Бешамель. В сотейнике растопить сливочное масло, снять с огня, добавить муку и хорошо перемешать с помощью венчика.

В масляно-мучную смесь в три приема добавить молоко, интенсивно перемешивая. Поставить сотейник на средний огонь и довести соус до кипения, постоянно помешивая. Мешать, пока соус не загустеет.

Шампиньоны промыть, просушить и нарезать. Переложить их на сухую сковороду и прогревать, помешивая, пока не испарится оставшаяся влага.

Добавить к шампиньонам оливковое масло и лук, обжарить все до золотистости.

Переложите обжаренные шампиньоны с луком в кастрюлю, туда же добавьте отваренный картофель и белые грибы вместе с водой, в которой они варились.

Взбейте все блендером до однородности. Если получается слишком густо, добавьте кипяченой воды.

Сливки разогрейте в микроволновке, добавьте в пюре и снова взбейте. Добавьте соус Бешамель и опять взбейте все блендером до однородности.

Пропустите суп через сито, добавьте соль, перец. Поставьте кастрюлю с супом на огонь и доведите до кипения, все время помешивая.

С хлеба срежьте верхушку, извлеките мякиш и утрамбуйте изнутри пестиком (толкушкой). Залейте суп до половины булки, насыпьте тертый сыр, долейте суп доверху.

При подаче украсьте суп тертым сыром и петрушкой.