Суп харчо

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и довести до кипения. При закипании снять пену, уменьшить огонь и варить примерно 1,5 часа на слабом огне.

Тем временем разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук 3 минуты на слабом огне. Добавить 2/3 чеснока и жарить еще 2 минуты.

Добавить к луку с чесноком аджику, измельченные стебли кинзы и петрушки. Тушить на слабом огне еще 2 минуты.

Добавить томатную пасту и продолжать тушить, не закрывая крышку, 20 минут на слабом огне, постоянно перемешивая. Нужно следить, чтобы заправка не пригорела.

Добавить готовую заправку в кастрюлю и хорошо перемешать. Добавить промытый рис, приправы, соль по вкусу, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.

Выключить огонь и добавить в кастрюлю оставшийся чеснок, измельченную петрушку и кинзу, накрыть кастрюлю крышкой и оставить харчо на 5 минут, чтобы он настоялся.