Знаменитый рататуй за 40 минут

Баклажаны, цуккини, сладкий перец и репчатый лук нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Помидоры нарезать дольками.

Собрать букет из свежего тимьяна, зеленой петрушки, базилика и лаврового листа. Связать травы кулинарной нитью.

Разогреть сковороду на сильном огне и влить 2 ст.л. оливкового масла. После добавить баклажаны и уменьшить огонь до среднего. Готовить баклажаны 7 минут, периодически перемешивая. Готовые овощи переложить из сковороды в миску.

Добавить 1 ст.л. оливкового масла в сковороду. Выложить нарезанные цукини и обжарить 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Переложить цукини из сковороды к баклажанам.

Обжарить в сковороде сладкий перец, иногда помешивая. Готовить 5 минут на среднем огне. Выложить перец из сковороды к другим готовым овощам.

Добавьте в сковороду 2 ст.л. оливкового масла. Обжарить в масле репчатый лук и помидоры. Готовить 5 минут на среднем огне, периодически перемешивая.

Выложить в сковороду все обжаренные овощи. Затем добавить чеснок и перец, посолить и перемешать. На овощи положить букет трав и накрыть сковороду крышкой. Готовить овощи на слабом огне еще 15 минут.

Подавать рататуй можно в горячем или холодном виде, как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Он также подойдет в качестве соуса макаронам или рису.