Заготовки из тыквы на зиму: 6 интересных рецептов

5. Икра из тыквы

Из тыквы получается яркая и очень аппетитная на вид икра. Ее можно подавать с крекерами, гренками или же просто в качестве закуски. Для приготовления вам понадобится: 800 г тыквы, 100 г лука, 30 г томатной пасты, 40 г растительного масла, 6 г соли, щепотка сахара, 15 г лимонного сока, 1 зубчик чеснока, зелень и черный молотый перец по вкусу. Лук очистите и нарежьте кубиками. Тыкву очистите и натрите на средней терке. Сковороду с растительным маслом поставьте на огонь. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте на сковороду тыкву. Тушите икру до мягкости тыквы. Добавьте к овощам томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленную зелень, соль, перец и сахар. В самом конце приготовления добавьте уксус, после чего измельчите икру погружным блендером. Икру можно подавать на стол или закатать в стерилизованные банки. Храните икру в прохладном темном месте.

6. Цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы — это полезная альтернатива калорийным и вредным десертам. Цукаты можно есть отдельно или добавлять в выпечку. Для приготовления вам понадобится: 1 кг мякоти тыквы, 1 лимон, 4 ст. л. меда, 200 г сахара, сахарная пудра.  Тыкву нарежьте небольшими кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте тыкву с сахаром на 12 часов. За это время тыква пустит сок. Слейте его в кастрюлю. К соку добавьте мед. Размешайте мед в сиропе до полного растворения. Лимон очистите от шкурки и измельчите в чаше блендера. Добавьте измельченный лимон в сироп. Поставьте сироп на огонь, доведите его до кипения и варите 2 минуты. Залейте кусочки тыквы горячим сиропом. Варите тыкву на небольшом огне до загустения сиропа. Когда сироп загустеет, с помощью шумовки извлеките из него цукаты. Цукаты высушите в духовке разогретой до 40°С. Остудите цукаты, после чего посыпьте их сахарной пудрой. Храните цукаты в стеклянной банке в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!