Заготовки из тыквы на зиму: 6 интересных рецептов

3. Маринованная тыква

Тыкву, как и любые другие овощи, можно мариновать. Маринованная тыква – прекрасная закуска к мясу или рыбе. Для приготовления вам понадобится: 650 г мякоти тыквы, 1 луковица, 6 зубчиков чеснока, 1 острый перец, петрушка и укроп, 500 мл воды, 100 мл уксуса  6%, 75 мл растительного масла, 5 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, 6 горошин черного перца, 3 лавровых листа. Овощи очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок нарежьте пластинками. Острый перец очистите от плодоножки и семян, после чего мелко нарежьте. Зелень мелко порубите. Мякоть тыквы нарежьте кубиками. Овощи смешайте и поместите в банки для маринования. В кастрюле соедините воду, соль, сахар и специи. Доведите воду до кипения после чего добавьте в маринад растительное масло. Снимите маринад с огня и добавьте уксус. Горячим маринадом залейте тыкву в банках. Остудите тыкву и уберите ее в холодильник. Через 3 дня маринованная тыква готова.

4. Тыквенный сок на зиму

Тыквенный сок — полезный напиток, который содержит витамины, минералы и микроэлементы. Тыквенный сок можно пить как в свежем виде, так и приготовить его заранее на зиму. Для приготовления вам понадобится: 1 тыква среднего размера, 500 г моркови, 300 г сахара (на 1 л сока нужно взять 5 ст. л. сахара). Тыкву и морковь очистите, помойте и нарежьте средними кусочками. С помощью соковыжималки из овощей выжмите сок. Перелейте сок в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте в сок сахар. После закипания варите сок 7 минут. Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания. Храните тыквенный сок в прохладном месте.