Войти
5. Крупник с ячменем
Юшку с крупой в древности варили на мясном бульоне или просто на воде. Крупу брали гречневую, перловую, кукурузную или же смешивали несколько круп сразу. Для приготовления вам понадобится: 1 куриное бедро, 2 картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 100 г перловой крупы, вода, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 лавровый лист. Куриное бедро помойте и залейте 1,75 л холодной воды. Варите мясо на небольшом огне, снимая пену. Добавьте к курице очищенную 1 морковь, 1 лук и соль. Когда бульон будет готов, достаньте из него овощи и куриное мясо. Отварите перловую крупу в 500 мл воды, после чего дополнительно промойте ее горячей водой. Бульон процедите. 1 луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Морковь нарежьте кубиками. Перловую крупу добавьте к бульону, туда же добавьте морковь, обжаренный лук и картофель кубиками. Варите крупник на небольшом огне 20 минут, в конце добавьте лавровый лист, соль и перец.
6. Вергуны
Это блюдо по виду и вкусу чем-то похоже на хворост, но в состав вергунов входит больше яиц и меньше муки. Вергуны бывают двух видов: пышные или хрустящие. Готовили их для праздничных посиделок. Для приготовления хрустящих вергунов вам понадобится: стакан сыворотки, 1 ч.л. сахара, 450 г муки, 400 мл растительного масла. Смешайте муку, сыворотку и сахар. Замешайте однородное тесто. Раскатайте тесто в тонкий корж и разрежьте его на прямоугольники. В середине каждого сделайте разрез и проверните в него один конец прямоугольника. Обжарьте вергуны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Подавайте, присыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
30 мин.
Новичок
