Забытые блюда украинской кухни

Украинская кухня известна во всем мире такими блюдами как борщ, вареники и драники. Но она богата и другими интересными рецептами, которые со временем начинают забываться. На приготовление этих рецептов не требуется много времени. Продукты нужны самые простые, а результат вас удивит!

1. Банош

Нежная кукурузная каша родом из Западной Украины. Раньше ее готовили в каждом доме, но сейчас это блюдо чаще пользуется популярностью у туристов. Для приготовления вам понадобится: 200 г кукурузной крупы, 500 мл сливок (15% жирности), бекон, брынза, соль по вкусу. Сливки налейте в сотейник с толстым дном и доведите до кипения. Перемешивая сливки венчиком, введите в них кукурузную крупу. Варите кашу на небольшом огне, постоянно помешивая, добавьте соль по вкусу. Когда каша загустеет, уменьшите огонь и хорошо взбейте кашу ложкой. Бекон обжарьте на сковороде до шкварок. Кашу выложите на тарелку, посыпьте шкварками и брынзой.

2. Шпундра

Древнее украинское блюдо шпундра было упомянуто еще в известной поэме Ивана Котляревского «Энеида». Для приготовления шпундры необходимо заранее поставить бродить свекольный квас, остальные продукты вы найдете на своей кухне. Вам понадобится: 700 г свиной грудки, 3 луковицы, 3 свеклы, 1,5 стакана свекольного кваса, сало, мука, чеснок и соль по вкусу. Для приготовления кваса, смешайте 1,5 кг очищенной свеклы, 3 ст.л. сахара, 3 куска ржаного хлеба и 1 л теплой питьевой воды. Прикройте емкость неплотно закрывающейся крышкой. Оставьте квас в тепле на три дня. Периодически снимайте с него пенку. Для приготовления шпундры свинину нарежьте средними кусочками, обваляйте их в муке. Лук нарежьте полукольцами. Свеклу очистите и нарежьте средними кусочками. На сковороду положите мелко нарезанное сало, растопите его в жир. Обжарьте на нем лук, после чего туда же добавьте мясо и обжарьте. В кастрюлю с толстым дном переложите мясо с луком, туда же положите свеклу. Добавьте немного соли и залейте блюдо свекольным квасом. Тушите шпундру на небольшом огне 30 минут. После чего мясо и овощи достаньте, а жидкость томите до состояния густого соуса. Подавайте мясо с этим свекольным соусом и любым гарниром.