Яблочные пироги: рецепты со всего мира

3. Австрийский яблочный штрудель

Тонкое хрустящее тесто и сочная начинка с ароматом корицы — именно так можно описать яблочный штрудель. Подают такой десерт со сливочным мороженым. Штрудель занимает почетное место среди венских десертов. Для приготовления вам понадобится: 250 г муки, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, ½ стакана теплой воды, 1,5 ст. л. растительного масла. Для начинки: 1 кг яблок, 30 г сливочного масла, 2 ч. л. корицы, 50 г рома, 90 г сахара, 60 г молотых сухарей, 100 г изюма. Сахарная пудра и корица для украшения. В миске соедините муку, яйца, растопленное сливочное масло, воду и растительное масло. Вымешайте тесто руками. Смажьте его сверху сливочным маслом и оставьте на час, накрыв миску полотенцем. Изюм помойте и залейте ромом. Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевин. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. Алкоголь слейте с изюма. Изюм соедините с яблоками, сахаром и корицей. Перемешайте начинку до однородного состояния. Тесто раскатайте в тонкий пласт, смажьте его сверху сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите начинку на тесто. Заверните тесто с начинкой в рулет. Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте штрудель в разогретой до 190°С духовке 40 минут. Готовый штрудель оставьте на 20 минут отдохнуть, после чего посыпьте его смесью сахарной пудры и корицы.

4. Немецкий яблочный пирог

Большое количество яблочной начинки и тонкое песочное тесто в этом немецком пироге отлично сочетается с миндалем и изюмом. Такой пирог можно подавать к чаю как в холодном, так и в горячем виде. Для приготовления вам понадобится: 260 г муки, 2 яйца, 100 г сахарной пудры, 100 г холодного сливочного масла. Для начинки: 1 кг яблок, 2 яйца, 100 мл сметаны, 40 г сахарной пудры. Для миндальной глазури: 70 г сливочного масла, 60 г сахара, 2 ст. л. молока, 1 ст. л. меда, 120 г очищенного миндаля, 100 г изюма. Сливочное масло нарежьте кубиками. Все ингредиенты теста поместите в чашу блендера и измельчите до состояния крошки. Вымесите тесто руками, заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник. Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевин. Нарежьте яблоки тонкими пластинками. Тесто тонко раскатайте и переложите на противень, формируя бортики. На поверхности теста сделайте проколы вилкой. Выложите яблоки на поверхности теста. Изюм залейте горячей водой. Взбейте яйца со сметаной и сахарной пудрой. Выложите получившуюся массу на яблоки. Сливочное масло, сахар, молоко и мед положите в сотейник и хорошо нагрейте. Добавьте в сотейник изюм и миндаль. Выложите получившуюся массу сверху пирога равномерным слоем. Запекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 55 минут.