≡ Вялим мясо в домашних условиях: 3 проверенных способа 》 PoVkusu.com

3. Вяленая птица

Вялить можно мясо любой птицы: утятину, индюшатину, курятину. Для приготовления птицы вам понадобится: филе птицы, соль, специи. Можно взять черный молотый перец, розмарин, кориандр, укроп, паприку, острый перец. В этом рецепте главный ингредиент – это соль. Важно рассчитать ее правильное количество. На 1,5 кг мяса берем 45 г поваренной соли (не йодированной). Филе натрите солью со всех сторон. Поместите мясо в контейнер, высыпьте туда остатки соли. Уберите контейнер с мясом на 12 часов в холодильник. После этого промойте мясо под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Обваляйте филе в специях и закрепите мясо на деревянные шпажки. Куриное филе необходимо вялить при комнатной температуре 4-5 дней. Филе индейки необходимо вялить 5-14 дней. Утиные грудки будут готовы через 5 дней. Готовое мясо храните в холодильнике не более 2-х месяцев.