Все секреты использования уксуса на кухне: какой выбрать и куда применять

3. Винный уксус

История возникновения винного уксуса уходит корнями в Древний Египет. Когда вино в тепле перебродило и превратилось в кислую жидкость, его не вылили, а нашли новому продукту применение в кулинарии и медицине. Винный уксус использовали для защиты от простуды и утоления жажды. Его добавляли в воду для обеззараживания. Высокое содержание органических кислот, витаминов и микроэлементов делает уксус противовоспалительным средством. Винный уксус улучшает работу ЖКТ, укрепляет иммунитет, помогает снять воспаления, придает силы. Его рекомендуют включать в рацион людей, которые хотят похудеть. Винный уксус имеет свойство снижать гликемический индекс продуктов, которые попадают в желудок вместе с ним. Винный уксус бывает белый (из белых сортов винограда) и красный (из красных сортов винограда). В кулинарии винный уксус используется для маринования рыбы и приготовления морепродуктов. Также винный уксус можно добавлять в рецепты вместо вина (в меньшем количестве), он служит отличной заправкой для салатов, в состав которых входит сыр с плесенью. Винный уксус идеально дополняет блюда с помидорами: холодный суп гаспачо, брускетту с томатной сальсой, салат из помидоров и обжаренных баклажанов. Винный уксус может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью винограда. 

4. Рисовый уксус

Натуральный рисовый уксус получают путем брожения неочищенного риса, воды и сахара. Такой уксус богат витаминами, минералами и аминокислотами. Рисовый уксус не имеет противопоказаний, кроме личной непереносимости продукта. На организм он оказывает мощное очищающее действие, выводит токсины, помогает справиться с бактериальными инфекциями, регенерирует различные ткани организма. Рисовый уксус применяется в корейской, японской, китайской кухнях. Его добавляют при приготовлении риса для ролов, добавляют в рисовую, гречневую и яичную лапшу. Рисовый уксус имеет мягкий вкус и аромат. Поэтому он отлично дополняет блюда из морепродуктов. Главная особенность рисового уксуса, которую можно применять с пользой для похудения – он снижает калорийность блюд.