Варим яйца правильно: 6 распространенных ошибок

3. Соль

Многие считаю, что не стоит солить воду, в которой будут вариться яйца. Но это большое заблуждение. Соленая вода плотнее пресной. За счет этого она равномернее прогревается. Если яйцо все же треснет, соленая вода не даст ему сильно вытечь из скорлупы. Поэтому не забывайте добавлять соль в воду. На 1 литр воды достаточно 1 ст.л. поваренной соли.

4. Время варки

Самый важный момент во всем процессе варки яиц – время приготовления. И если вы его не засекаете – совершаете грубую ошибку. Засекать время варки нужно с момента закипания воды. Используйте кухонный таймер, чтобы точно отмерить необходимое время. Яйца можно варить от 3-х до 14-и минут, в зависимости от желаемого результата. Через 3 минуты вы получите сырой желток и слегка недоваренный белок. Через 5 минут яйца сварятся всмятку. Такие яйца считаются самыми полезными, так как в желтке сохраняются все витамины, а термически обработанный белок хорошо усваивается. Если вам нужно сварить яйца для салата, оставьте их в кипящей воде на 10-14 минут, но не дольше. Иначе желток станет синим, а белок превратится в резиновую субстанцию.