Сода на кухне: 15 незаменимых лайфхаков

Сода используется в кулинарии при приготовлении изделий из теста, может заменить любое моющее или чистящее средство, поможет навести порядок в холодильнике и почистить столовое серебро, а еще дезинфицирует все, с чем соприкасается. Но на этом варианты ее применения не заканчиваются. Мы собрали 15 лайфхаков с содой, которые вас точно удивят.

1. Разрыхлитель для теста

Самый распространенный способ применения соды – в качестве разрыхлителя для теста. Сода в изделиях из муки может давать неприятный привкус, поэтому перед добавлением ее нужно гасить чем-то кислым. Подойдет лимонный сок или уксус. Если в составе теста есть кефир, йогурт или кислое варенье, дополнительно гасить соду не нужно. Если вы пользуетесь магазинным разрыхлителем, то откроем вам секрет, его можно приготовить из соды. Для этого смешайте 1 ч.л. соды, 1 ч.л. лимонной кислоты и 2 ст.л кукурузного или картофельного крахмала.

2. Мягкое мясо

Сода – прекрасно размягчает жесткое или старое мясо. Для того чтобы из любого мяса получить нежный деликатес, натрите кусок мяса со всех сторон содой и оставьте на один час в холодильнике. Затем тщательно промойте мясо под проточной водой и приступайте к приготовлению. К такой хитрости прибегают при приготовлении лосятины и мяса буйвола. При приготовлении котлет добавьте щепотку соды в мясной фарш, вы удивитесь, насколько мягкими и пышными получатся котлеты.

3. Варим бобовые быстро

Если вы забыли на ночь замочить горох, нут или фасоль в воде, не переживайте, вас выручит сода. После того как бобовые закипят, добавьте в воду 1\2 чайной ложки соды. Не отходите далеко от плиты, так как сода с водой при закипании может убежать, как это обычно делает кипящее молоко. Бобовые сварятся в 3 раза быстрее, чем после замачивания их на ночь в воде.

4. Готовим рыбу

Свежая рыба имеет специфический запах и избавиться от него может помочь сода. Приготовьте раствор из 1 литра воды и 2 чайных ложек соды. Залейте им рыбу, оставьте на 2 часа в холодильнике, после чего промойте под проточной водой. Теперь можно приступать к приготовлению.

5. Яйца и сода

Для приготовления пышного омлета нужно хорошо взбить яйца, но, если времени на это нет, добавьте в яично-молочную смесь немного соды. Омлет получится пышным. Главное не переборщить, иначе блюдо приобретет синий цвет.

Еще один секрет: для того чтобы вареные яйца хорошо чистились, добавьте в воду при варке 1 ч.л. соды.