Секреты кулинаров: как готовить быстро и вкусно

4. Правильно варим макароны

Для приготовления макарон возьмите кастрюлю, в которой они не будут вариться вплотную. Воды тоже должно быть много. После того как вода закипела, посолите ее, положите в воду макароны и не отходите далеко от плиты. Макароны нужно варить на среднем огне. Если готовить макароны на большом огне, они будут готовиться неравномерно: снаружи переварятся, а внутри останутся твердыми. Часто перемешивайте кипящие макароны. Никогда не добавляйте в воду для варки макарон растительное масло, это только ухудшит вкус блюда. И не нужно промывать макароны под проточной водой. Это большая ошибка! Всю воду с макарон не сливайте, оставьте часть для приготовления соуса. 

5. Технология су-вид в домашних условиях

Эта технология с каждым годом приобретает все большую популярность. Для приготовления продуктов в вакууме создали специальные мультиварки. Но можно обойтись и простой кастрюлей. Поместите рыбу, мясо или овощи в пакет. Добавьте специи и масло. С помощью пылесоса сделайте в пакете вакуум. Лучше всего использовать пакет с зип-застежкой. Теперь нагрейте воду в кастрюле до 70°С и готовьте при этой температуре в течение двух часов ( для рыбы и овощей меньше). После этого обжарьте мясо или рыбу на сковороде для придания аппетитной корочки.