Самые распространенные ошибки при приготовлении риса

3. Рис подгорел

Рис может подгореть, если передержать кастрюлю на плите или готовить рис на слишком большом огне. После закипания воды огонь необходимо убавить, а кастрюлю накрыть крышкой. Обычный белый рис необходимо варить на небольшом огне максимум 15 минут. Если вы собираетесь приготовить бурый, черный или другие сорта риса, изучите рекомендации на упаковке. Необработанные или дикие сорта риса готовятся дольше.

4. Рис слипся

Часто вместо рассыпчатого гарнира получается вязкая каша. Такое может случиться, если вы выбрали круглозернистый рис, сечку или рис для суши. Такие виды риса подходят для приготовления вязких каш, супов или суши. Также, для того чтобы рис не слипался, его нужно перед приготовлением тщательно промыть. Рис имеет решетчатую структуру, в которой находится крахмал. Именно он при повышении температуры делает блюдо вязким. Промывать сырой рис нужно под холодной водой до тех пор, пока в емкости с рисом вода не станет прозрачной. Чтобы не разрушать структуру риса, блюдо следует перемешивать только один раз за все время приготовления. Делать это нужно после того, как вода с рисом закипела. После этого рис перемешивать больше не нужно.