Сало — реальная польза или вред для человека

Сало – это твердый подкожный жир животных. Оно бывает барсучье, говяжье, конское, баранье, но самым распространенным считается свиное сало. Сало топят на жир, засаливают, запекают и едят в сыром виде. Долгое время сало относили к вредным для организма продуктам, считалось, что оно плохо влияет на здоровье сосудов и сердца. Последние исследования опровергли эту информацию. Сейчас мы расскажем какое именно действие оказывает сало на организм.

1. Источник витаминов и жирных кислот

Сало – это прослойка подкожного жира, который имеет плотную консистенцию. В 100 г сала меньше 2 граммов белка, 5,5 граммов воды, 90 граммов жира и полностью отсутствуют углеводы. Главная ценность сала заключается в большом количестве насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. В нем есть омега-3, 6 и 9 полиненасыщенные жирные кислоты и триглицериды: олеиновая, линоленовая, линолевая, арахидоновая, пальмитиновая и другие. Они участвуют в процессе укрепления стенок сосудов и снижают уровень холестерина в крови. Важной составляющей сала являются витамины А, D, Е, К. Все эти витамины усваиваются организмом только с жиром. Так что сало не только поставляет их в организм, но и помогает усвоиться. Также жир помогает сохранить миелиновую оболочку нервных клеток, что в свою очередь улучшает проводимость нервных импульсов. В сале также присутствуют макро и микроэлементы: каротин, ретинол, токоферол, селен, железо, медь, натрий, цинк, калий, марганец, магний и кальций.

2. Источник энергии

Когда наступает сезон холодов, человеку инстинктивно хочется теплой и калорийной пищи. Благодаря высокой калорийности сало является хорошим источником энергии. В 100 граммах сала содержится 820 ккал. Если его отварить, калорийность снижается до 500 ккал. Жирные продукты также необходимы для нормального функционирования мозга. Но не думайте, если вы будете есть одно сало, то вы наберете лишние килограммы. Для любителей жирной пищи придумали даже специальную диету, которая на 70% состоит из жиров. В этой диете полностью отсутствуют углеводы. В период такого питания печень начинает из жирных кислот активно вырабатывать кетоны. Кетоны попадают в кровь и работают санитарами в тех местах организма, где это необходимо. Снижается интоксикация, исчезают воспалительные процессы, происходит омолаживание клеток. Такое состояние называют кетоз. Также, не стоит забывать, что мозг человека на 60% состоит из жира. И для поддержания его нормального функционирования жир обязательно должен быть в рационе.