Зразы с ветчиной и горошком

На растопленном сливочном масле поджариваем до золотистого цвета нарезанный мелко лук. Добавляем нарезанную кубиками ветчину, затем через минуту зеленый горошек, перемешиваем. Вливаем бульон, слегка солим, перчим, добавляем 1 ст.л. муки, тщательно перемешиваем. Спустя минуту снимаем сковороду с огня.

Подготовленную начинку выкладываем в миску, слегка охлаждаем, добавляем измельченную петрушку.

Свиную корейку нарезаем пластами шириной 1,5 сантиметра. Каждый кусок накрываем пищевой пленкой, отбиваем как можно тоньше. Отбивные солим и перчим с каждой стороны.

Выкладываем по 1,5 ст.л. начинки на каждую отбивную, края подворачиваем, затем отбивную сворачиваем рулетом.

Панируем зразы. Для этого сначала обваляем их в муке, затем окунаем во взбитые яйца, после обваляем в панировочных сухарях.

В небольшую сковороду вливаем  подсолнечное масло, разогреваем. Обжариваем зразы во фритюре до румяной корочки.

Помещаем зразы в огнеупорную форму и доводим до готовности в духовке (20–25 минут при 200 градусах).