Знаменитый французский «Сен-Жермен» из горошка

Горох хорошо промыть в холодной воде, залить 1,5 литрами воды и оставить на 12 часов.

Собрать букетом тимьян и розмарин, завернутые в листья лука порея, сельдерей и лавровый лист. Собранный букет гарни крепко связать кулинарной ниткой.

Нарезать небольшими кусочками морковь, репчатый лук и бекон.

Сливочное масло растопить сливочное в сотейнике и добавить нарезанный лук. Обжарить лук на среднем огне в течение 1 минуты.

Добавить к обжаренному луку нарезанную морковь и продолжать обжаривать еще 2 минуты.

Добавить в сотейник бекон и продолжать обжаривать на среднем огне еще 1-2 минуты.

Выложить в сотейник горох, добавить букет гарни, черный перец горошком и чеснок. Посолить и хорошо перемешать суп.

Влить в сотейник 2 л мясного или овощного бульона и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и накрыть сотейник крышкой. Продолжать варить гороховый суп еще 60 минут.

Вынуть из сотейника букет гарни и измельчить готовый суп погружным блендером.

Знаменитый французский «Сен-Жермен» из горошка подавать с гренками и сливками.