Восхитительное итальянское ризотто с помидорами

Репчатый лук и стебель сельдерея измельчить. В помидорах удалить сердцевины. Плотную часть помидор нарезать небольшими кубиками. Сыр Пармезан натереть на мелкой терке. Листья зеленого базилика мелко нарезать.

В разогретую сковороду влить 2 ст.л. оливкового масла и положить 20 г сливочного масла. После добавить измельченный репчатый лук. Обжаривать лук 2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.

В сковороду с луком добавить  измельченный сельдерей и продолжить обжаривать, постоянно помешивая. Готовить на среднем огне около 2 минут.

Добавить в сковороду рис Арборио и потушить 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Влить в рис белое сухое вино и продолжать тушить на среднем огне, не забывая постоянно мешать.

Как только почти вся жидкость выпариться из сковороды с рисом, добавить 1 половник куриного или овощного бульона. Продолжать тушить ризотто на среднем огне, постоянно помешивая. Подливать по 1 половнику бульона каждый раз, как жидкость выпариться.

После добавить в сковороду с ризотто кусочки оставшегося холодного сливочного масла. Продолжать тушить ризотто до тех пор, пока оно не станет похоже на густой крем.

В конце приготовления добавить в ризотто свежий базилик и тертый твердый сыр, быстро перемешать и выключить плиту.

Подавать итальянское ризотто с помидорами в порционных тарелках, посыпав тертым твердым сыром.