Узбекский лагман

В казане разогреть растительное масло, добавить зиру, сычуаньский перец и обжаривать 15-20 секунд.

Говядину нарезать соломкой, выложить в казан и обжарить на сильном огне 3 минуты.

Баклажаны, морковь, перец, картофель нарезать крупными кубиками. Сельдерей нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Добавить в казан лук и жарить 2 минуты. Добавить морковь и жарить еще 2 минуты. Добавить картофель, убрать огонь до среднего, жарить 3 минуты, посолить по вкусу.

Добавить баклажаны, помидоры, стручковую фасоль, томатную пасту и хорошо перемешать. Готовить на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая .

Добавить сельдерей, сладкий перец, кориандр, паприку, молотый перец, чили и половину чеснока. Все перемешать и готовить 2 минуты на слабом огне.

Налить 1 литр воды, довести до кипения и убрать огонь до минимума. Тушить под крышкой 30 мин.

В кастрюлю налить 2 л воды, посолить, вскипятить. Сварить лапшу для лагмана до готовности.

Убрать казан с огня, добавить измельченную кинзу и оставшийся чеснок. Подавать следующим образом — в миску выложить лапшу и залить ее лагманом из казана.