Сытный польский крупник из курицы

Заливаем крупу водой. На сильном огне разогреваем сковороду, луковицу разрезаем пополам и срезом вниз кладем на сковороду как на видео. Лук нужно прижечь.

Курицу заливаем водой, ставим на плиту. Доводим до кипения, сливаем промываем и ставим 2–ой бульон. Как закипит, снимаем пену, убавляем огонь.

Добавляем в бульон лук. Корень сельдерея чистим, разрезаем на 4 части и кладем в кастрюлю. Сливаем с перловки воду и высыпаем крупу в кастрюлю. Солим, кладем лаврушку, перец горошком. Провариваем под крышкой 30 минут.

Картофель режем мелким кубиком. Морковь натираем. Из бульона вынимаем лук, мясо отделяем от кости. Достаём куски сельдерея и режем их кубиком. В кастрюлю закладываем картофель, сельдерей, морковь, мясо. Накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой еще 15 минут.