Соус Арабьята

На помидорах сделать небольшие надрезы крест-накрест и опустить в горячую воду на 2 минуты.

Достать помидоры из воды, снять с них кожицу и  нарезать кубиками.

Мелко нарезать лук, оливки, острый перец, чеснок и базилик.

Нагреть сковороду, налить оливковое масло и обжарить чеснок в течение 1 минуты, затем убрать чеснок со сковороды.

В чесночное масло на сковороду добавить перец чили и лук, жарить 1 минуту, затем добавить помидоры и продолжать жарить 2 минуты, затем добавить оливки и протертые помидоры, жарить еще 2 минуты.

Добавить в сковороду все сухие специи, хорошо перемешать и тушить на медленном огне 5 минут, добавить нарезанные листья базилика, выключить сковороду и все хорошо перемешать.

Соус арабьята готов. Подается к пасте, равиолям, аранчини и другим блюдам итальянской кухни.