Сочный и вкусный салат из баклажанов по-корейски

Баклажаны разрезать на две равные части.  После каждую половинку нарезать тонкими длинными полосками. Посыпать баклажаны 2,5 ст.л. соли и оставить на 30 минут.

Репчатый лук, сладкий перец и перец чили нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Кинзу измельчить.

Баклажаны промыть холодной водой и хорошо отжать.

Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Выложить в сковороду ⅓ баклажанов и обжарить до золотистого цвета. Готовить в течение 7  минут на слабом огне, постоянно помешивая. Обжарить таким же образом все баклажаны.

Обжаренные баклажаны смешать с остальными овощами и посолить. Добавить сахар, уксус, кунжутное масло, кориандр, черный перец, семена кунжута и измельченную кинзу. Перемешать салат и поставить в холодильник на 2 часа.

Салат из баклажанов по-корейски готов. Подавать в холодном виде.