Шурпа

Лук нарезать полукольцами, морковь удлиненными кольцами толщиной 5-7 мм, помидоры и болгарский перец нарезать полукольцами, зеленый перец чили нарезать кольцами.

Баранину выложить в казан и залить  водой, посолить, довести до кипения и снять пену.

Добавить в бульон нарезанные лук и морковь, снова довести до кипения. Добавить сухой перец чили, варить 1 час на слабом огне под крышкой.

Достать из бульона мясо. Положить в бульон очищенный картофель целиком, помидоры, сладкий перец, добавить специи, соль, свежий перец чили, 15 минут при слабом кипении.

Мясо снять с костей и добавить в бульон. Удалить из бульона сухой перец чили и варить 10 минут под крышкой на слабом огне. Затем добавить нарезанный красный лук, варить еще 1 минуту.

Выключить огонь, добавить в шурпу измельченную зелень и дать настояться 15-20 минут.