Шикарный пирог с абрикосами по французскому рецепту

Просеять 240 г муки и смешать в миске с разрыхлителем.

В отдельной миске взбить 120 г мягкого сливочного масла с 60 г сахара и щепоткой соли. Добавить 1 среднее яйцо и хорошо перемешать. Постепенно всыпать в миску мучную смесь. Замесить мягкое и не липкое тесто.

Раскатать тесто в пласт по размеру формы для выпечки и оставить по 3 см по всему диаметру пласта на бортики. При необходимости рабочую поверхность и скалку посыпать мукой.

Переложить тесто в форму для выпечки и сформировать красивые бортики. Тесто на дне формы слегка проколоть вилкой. Форму с тестом поставить в холодильник на 40 минут или в морозилку на 15-20 минут.

Измельчить в блендере 60 г жареного миндаля. Добавить 60 г сахара и продолжить измельчать. 60 г мягкого сливочного масла разрезать на небольшие кусочки и выложить в чашу блендера. Добавить 1 среднее яйцо и 1 ч. л. ванильного экстракта. Взбить блендером до кремового состояния.

Удалить косточки из абрикос. Нарезать абрикосы небольшими дольками. На основу пирога выложить 2/3 крема. Сверху разложить абрикосы, смазать их остатками крема. Посыпать пирог малиной.

Поставить пирог в разогретую духовку на 40-45 минут. Выпекать пирог до золотистого цвета теста при температуре 190 градусов. За 10 минут до конца приготовления посыпать пирог миндальными лепестками.

Перед подачей на стол абрикосовый пирог полностью остудить.