Щи из квашеной капусты

Мясо залить водой и довести до кипения. Снять пену и варить на слабом огне 1 час.

Овощи очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками.

Добавить в бульон картошку и варить до мягкости.

Лук и морковь обжарить до золотистости. Добавить квашеную капусту, перемешать и обжарить 3-4 минуты. Добавить томатный сок, перемешать, тушить 7-10 минут.

Вынуть из кастрюли мясо. Выложить поджарку в кастрюлю, посолить, поперчить и варить еще 10 минут.

Мясо отделить от кости и вернуть в кастрюлю. Добавить лавровый лист и варить 1 минуту. Выключить огонь и дать щам настояться 10-15 минут.