Щи из квашеной капусты по рецепту из Германии

Промойте говядину и залейте холодной водой. Затем  доведите до кипения, слейте бульон и еще раз промойте мясо. Еще раз залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Положите к мясу 1 морковь и 1 луковицу, варите 1,5 часа на слабом огне.

Разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарьте мелко нарезанный лук 3 минуты на среднем огне.

Добавить в сковороду мелко нарезанную морковь и тушить в течение 10 минут на слабом огне под крышкой, время от времени перемешивая.

Добавьте в сковороду 2 ст.л. томатной пасты, перемешайте и обжаривайте 2 минуты на слабом огне. Затем переложите овощи из сковороды в миску.

Налейте 1 ст.л. растительного масла в сковороду и добавьте квашеную капусту вместе с рассолом, залить 200 мл воды. Тушить 40 минут на слабом огне. Если капуста очень кислая, прежде чем тушить, необходимо промыть её холодной водой.

Достаньте из кастрюли лук и морковь, для щей они больше не пригодятся. Отделите мясо от костей и нарежьте на кусочки.

Положите в бульон мелко нарезанный картофель. Потом доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне.

Теперь добавьте подготовленную капусту, пассированные лук с морковью, нарезанное мясо, лавровый лист и варите до готовности еще 20 минут на слабом огне.

Добавьте в щи измельченный чеснок, соль и черный перец покусу. Затем выключите огонь и оставьте на один час.

Разогрейте щи из квашеной капусты перед подачей, посыпьте петрушкой и заправьте сметаной.