Самое вкусное рагу из доступных овощей

Нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем 3 ст.л. растительного масла и поджариваем нарезанный кубиком картофель 15 минут на среднем огне, до золотистой корочки, иногда переворачивая.

Перекладываем картофель из сковороды в миску.

В сковороде обжариваем нарезанную ломтиками морковь и мелко нарезанный репчатый лук на среднем огне 10 минут, иногда перемешивая.

Перекладываем овощи из сковороды в миску с картофелем.

В сковороду добавляем 2 ст.л. растительного масла, нашинкованную капусту и обжариваем 5 минут на среднем огне, иногда переворачивая

Перекладываем капусту из сковороды в миску с овощами.

Обжариваем на сковороде нарезанные ломтиками кабачки и мелким кубиком сладкий перец, на среднем огне 4 минуты, иногда перемешивая.

Раздвигаем кабачки и добавляем в сковороду 2 ст.л. томатной пасты и обжариваем, перемешивая 1 минуту на среднем огне.

Добавляем в сковороду все обжаренные овощи, 250 мл воды, соль, молотый перец, измельченный чеснок, тщательно перемешиваем и накрываем крышкой, тушим 15 минут на слабом огне.

Овощное рагу подаем горячим, посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой со свежим хлебом и сметаной.