Пышные панкейки

Отделяем белки от желтков и взбиваем их миксером в отдельной миске до твердых пиков.

В другой миске соединяем желтки, муку, молоко, соль и разрыхлитель. Перемешиваем миксером до однородности.

К получившейся смеси добавляем взбитые белки и вымешиваем тесто лопаткой круговыми движениями снизу вверх. Должна получиться однородная масса. 

Сразу же переходим к выпечке панкейков. Выпекаем их на сухой сковороде. Наливаем на сковороду тесто как на оладьи или чуть больше. Жарим на небольшом огне. Переворачиваем панкейки, когда они начнут пузыриться. 

Варианты подачи:

1. С нарезанной ветчиной, тертым сыром и измельченной зеленью
2. С греческим йогуртом и свежими ягодами
3. С карамелью, маршмеллоу и дольками шоколада