Простой в приготовлении, но очень вкусный апельсиновый кекс

Оранжевую шкурку крупного апельсина натереть на мелкой терке. Выжать весь сок из апельсина. Оставить 2-3 ч.л. апельсинового сока для глазури. Остальной сок пойдет в тесто.

В глубокую миску просеять муку с разрыхлителем. В другой миске взбить миксером 2 крупных куриных яйца вместе с  сахаром и ванильным сахаром. Добавить щепотку соли и продолжить взбивать до образования светлой пышной массы.

Снизить скорость миксера и добавить к взбитой массе растопленное сливочное масло. Продолжить взбивать тесто на средней скорости, постепенно добавляя муку.  Тонкой струйкой влить в тесто 90-100 мл апельсинового сока. Добавить цедру, оставив щепотку для глазури.

Форму для выпечки размером 11 см на 25 см застелить пергаментом и слегка смазать растопленным сливочным маслом. Выложить в форму готовое тесто и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут. Выпекать кекс до золотистой корочки при температуре 180 градусов. Проверить готовность пирога можно зубочисткой.

Достать кекс из духовки и оставить его в форме на 10-15 минут, чтобы он остыл.

Для глазури необходимо взбить сахарную пудру с апельсиновым соком и цедрой.

Остывший апельсиновый кекс полить глазурью и подавать к столу.