Простой рецепт мега вкусного торта «Сникерс»

Для приготовления безе потребуются 2 яичных белка комнатной температуры. В идеально чистой и сухой посуде взбить миксером белки. Начинать с маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Взбивать до пышной белой пены. Постепенно добавить 120 г сахарной пудры, продолжая взбивать до плотной белой массы. Готовить безе примерно 10-15 минут.

Противень накрыть пергаментом для выпечки. Чтобы бумага не скользила, ее можно в нескольких местах приклеить белковой массой. Начертить на пергаменте круг диаметром 23 см. Тонким слоем белковой массы заполнить круг. Остатки безе переложить в кондитерский мешочек и выдавить на пергамент небольшие цветочки.

Противень с безе поставить в духовку, разогретую до 100 градусов. Выпекать примерно 2 часа в режиме конвекции или при температуре 110 градусов. Выключить духовку. Готовое безе оставить в духовке до полного остывания.

В глубокой миске приготовить тесто для бисквита. Сперва просеять в миску 300 г муки с 60 г несладкого какао и с 1 ½ ч. л. разрыхлителя. Добавить ½ ч. л. соды, ½ ч. л. соли и 325 г сахара. Все сухие ингредиенты хорошо перемешать. В отдельной миске взбить венчиком или миксером 2 куриных яйца. К сухим ингредиентам добавить яичную смесь, 125 мл растительного масла без запаха, 250 мл кефира 1% жирности, 180 мл остывшего кофе и 2 ч. л. ванильного экстракта. Перемешать тесто венчиком или миксером до однородности. Взбивать примерно 2 минуты.

Дно круглой формы для выпечки диаметром 23 см застелить пергаментом и слегка смазать сливочным маслом. Готовое тесто перелить из миски в форму. Избавиться от пузырьков воздуха в тесте, постучав формой немного по столу.

Форму с тестом для бисквита поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать бисквит 50-55 минут при температуре 180 градусов. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой. Тесто можно разделить на две части и испечь 2 бисквита  по отдельности. Выпекать каждый 30-35 минут при той же температуре. Готовый бисквит оставить в форме на 15 минут. После переложить корж на решетку и дать ему полностью остыть. Если бисквит выпекался одним коржом, то его следует разрезать на две равные части.

В небольшой кастрюле приготовить карамель. Всыпать 215 г сахара и добавить 6 ст. л. воды. Ни в коем случае не мешать. Можно немного повертеть кастрюлей, чтобы вода полностью покрыла сахар. Поставить кастрюлю на плиту и варить карамель 10-15 минут на среднем огне. Готовить до янтарного цвета, чтобы карамель не горчила.

В отдельной кастрюле нагреть 200 мл сливок жирностью 33-35%. Янтарного цвета карамель снять с плиты. Добавить 50 г сливочного масла комнатной температуры. Быстро перемешать карамель и медленно влить горячие сливки. Добавить ¼ ч. л. соли и оставить карамель остывать.

Обжаренный арахис измельчить ножом и добавить в охлажденную карамель. Хорошо перемешать.

В отдельной миске приготовить крем. 200 г сливочного масла жирности 82% нарезать небольшими кусочками. Для крема оно должно быть комнатной температуры. Взбить масло миксером до пышности. Добавить в крем 380-400 г вареной сгущенки и взбить до однородной массы.

Бисквитный корж выложить на красивое блюдо и смазать 2/3 крема. Сверху положить корж безе. Накрыть торт разъёмной формой для выпечки (без дна). Края формы закрыть пергаментом. Оставшимся кремом заполнить свободное пространство по контуру.

На слой безе вылить карамель. Сверху положить второй корж и поставить торт в холодильник на 2 часа. После аккуратно снять разъёмную форму и удалить пергамент. Верх коржа смазать 2-3 ст. л. ложками крема, отложенными заранее.

Растопить 50 г шоколада 40-50% какао на водяной бане. Добавить в глазурь 30 г сливочного масла и хорошо перемешать. Нанести глазурь по краям верхнего коржа охлажденного торта.

Украсить торт цветочками из безе,  кусочками сникерса и хрустящими шариками.

При подаче на стол нарезать торт горячим ножом. Тогда края при срезе останутся ровными.