Популярные азербайджанские кутабы со свежей зеленью

Высыпать 500 г муки в миску. В центре сделать небольшое углубление, в которое добавить 1 ч.л. соли и 300 мл воды. Замесить гладкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Готовое тесто оставить на 20 минут.

Свежую зелень мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Вместо адыгейского сыра можно использовать брынзу или сулугуни. В миску с зеленью и тертым сыром добавить черный молотый перец и посолить по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешать перемешать.

Тесто разделить на кусочки весом примерно по 50 г. Из каждого кусочка сделать тонкую лепешку, толщиной около 1 мм.

На половину каждой лепешки выложить 2 ст.л. приготовленной начинки. Второй частью теста накрыть начинку, аккуратно прижав сверху, чтобы весь воздух вышел. Все края лепешки крепко слепить. Лишнее тесто обрезать.

Разогреть сковороду, уменьшить огонь до среднего и обжарить кутабы. Готовить лепешки до золотистой корочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Обжаренные кутабы смазать растопленным сливочным маслом и выложить друг на друга. Подавать К азербайджанские кутабы со сметаной.