Невероятное вкусные уральские щи

Морковь нарезать мелкой соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами. Картофель нарезать небольшими кубиками.

Свинину положить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и варить еще 3 минуты на среднем огне. После воду слить. Мясо промыть холодной водой.

Мясо вернуть в кастрюлю и залить 2,3 л новой воды. Довести до кипения бульон и снять образовавшуюся пенку.

Добавить в мясной бульон 1 луковицу и 1 морковь. Как только бульон закипит, уменьшить огнь до слабого. Продолжать готовить щи еще 40 минут, прикрыв немного крышкой.

В разогретой сковороде с 2-мя ст.л. растительного масла обжарить заранее нарезанный лук. Готовить 3 минуты на среднем огне.

Добавить к луку нарезанную морковь и накрыть крышкой сковороду. Продолжать обжаривать овощи 5 минут на слабом огне.

Добавить к овощам томатную пасту и обжаривать еще в течение 2 минут на среднем огне.

Добавить в сковороду 2 ст.л. растительного масла и квашеную капусту вместе с рассолом. Довести овощи до кипения, а после уменьшить огонь до слабого и накрыть крышкой сковороду. Продолжать тушить овощи 30 минут.

Отваренную свинину достать из кастрюли для того, чтобы мясо отделить от кости и нарезать небольшими кусочками. Отваренную морковь с луком удалить из бульона.

В кастрюлю с бульоном добавить картофель, промытое пшено и лавровый лист. Довести бульон до кипения и продолжать готовить еще 10 минут на слабом огне.

После добавить в бульон овощи из сковороды, нарезанную свинину, измельченный чеснок. Хорошо перемешать все щи, довести до кипения и варить еще 15 минут на слабом огне.

Добавить в щи соль с черным молотым перцем и удалить лавровый лист. Снять кастрюлю с плиты и дать постоять 15 минут при закрытой крышке.

Подавать уральские щи в горячем виде со сметаной и свежей петрушкой.